年纪轻轻就是大型酒店中餐总厨 粤菜大咖陈金辉分享学厨之道

实现你的人生梦想,技术改变人生起点,不管是就业还是想创业,这个给你梦想,全程服务保障,可随时拨打我们新东方烹饪热线或者在线报名!
全国统一服务热线: 0755-89993666

 

同学们,猜猜他的年龄有多大”,7月2日下午2点,深圳坪山格兰云天大酒店中餐总厨、一位粤菜领域的大咖被邀请到了广东省粤菜工程培训基地——深圳新东方烹饪学校的校园中。

 

外表阳光帅气的他似乎让学生看不出真实年龄,有的喊出40岁,有的喊出18岁,其实他很年轻,并没有比新东方学子大太多,仅仅30岁出头。虽然年纪轻轻,但已经在中餐总厨的岗位上有十余年的工作经验,他就是我们专访的对象,大师进校园重要嘉宾——陈金辉先生。

 





第二次来深圳新东方,第一次进行公开课

 

陈金辉先生家乡位于广东省梅州市,是粤菜菜系中客家菜的重要发源地,因为平时爱吃的是粤菜,遇到最多的也是粤菜,渐渐就有了想要在粤菜领域出人头地的想法。

 

2006年,陈金辉先生就进入到了厨师这一行业,一干就是整整十四年。十四年的时间里,许许多多老同事离开厨师行业,又有一波又一波的新人进入,而他却像守望者一样,坚守于此,从未想过离开,他说未来的打算也是把厨师作为终身事业来做,做一辈子。

 

这次来到深圳新东方,他在致辞中的讲话也很简洁——做厨师就要懂得坚持,坚持下去你才能看到希望和成功,不要总想着一鸣惊人,要有耐心和意志力。

 

7月2日与新东方学子见面是他第二次来到这所学校,上一次仅仅是参观、交流,而这一次,要给中餐专业的学生上一堂美食公开课——海味桂花炒粉丝。

 

陈金辉先生说,之所以选择这道菜很大一部分原因在于它既是自己最喜欢的一道菜,也因为很多学生喜欢,对于学生而言学起来并没有那么难,减少畏惧情绪。



 

眼中的深圳新东方和培养出来的学子们

 

陈金辉先生很喜欢给同学们授课的感觉,所以在公开课上,无论是和学生打招呼还是讲解菜品的制作流程都表现出了十分平易近人的一面。

 

感觉到学生迷茫的眼神时,他就知道这些孩子可能没听懂,或者存在什么困惑,于是就把上课节奏放缓一些,耐心地把对每一步进行详解,并期待着同学们的提问。对于学生提出的问题,陈金辉先生都很全面予以解答。

 

专访中,陈金辉先生说在他眼中深圳新东方烹饪学校是一所很优秀的专业厨师学校,培养出来的学生适应能力比较强,基本功也很扎实,他们目前应该多一些实操机会,需要一些实实在在的工作经验,需要酒店里的实习。

 

因此,双方建立校企合作关系很及时,也很有必要,他表示希望可以更深入,更多学子能来深圳新东方实习。

 

“我喜欢的应聘者应该有两个条件,第一能够有团队精神,有荣誉感;第二要有上进心,相信未来的自己也可以成为粤菜大厨,成为总厨!”



粤菜领域大有作为,研究粤菜要有创新精神

 

在这次的访谈中,陈金辉先生重点给我们分享了他对于粤菜文化的一些认识,他说粤菜相比较其他菜系更精致,更注重对原材料的保留,讲究原汁原味,由于咸辣适中,适合大部分人食用,也因为这一点,粤菜不仅仅在国内很火爆,也在国外很受欢迎。

 

得知我校开设有粤菜大厨专业,陈金辉先生感到很欣慰,觉得这个专业应该开起来,应该壮大起来,他说中餐文化源远流长,单单粤菜学透学懂都不容易,何况有八大菜系,因此他希望同学们多一些“匠人精神”,既然选择了这一行就爱上这一行,坚持干下去,不要半途而废,因为粤菜领域真的大有作为。

 

提到粤菜,他又给我们分享了他获得米其林星厨的荣誉,他说年轻人要多参加比赛,通过比赛可以认识到更多优秀的人,知道差距不可怕,可怕的是没有意识到差距,反而沾沾自喜。

 

“热菜它很传统但却一直在变化,我会在粤菜领域主动拥抱这些变化,在新菜品研发上敢于创新,只有这样才不会感到落伍,我也希望新东方学子能有大胆创新的精神,无论学习哪道菜......”
 

最后,陈金辉先生给我们分享了他的一些小爱好,比如游泳、旅游等等,他说因为工作太繁忙往往很容易忽视陪伴家人,在感谢家人的理解同时,也会尽量抽出时间和他们在一起,毕竟家人才是最重要的。

 


 

新东方烹饪 专业厨师培训学校
立即拨打电话课程优惠 全国统一热线:0755-89993666 我要报名