校聘大师专访丨麻先荣大师:我为什么偏偏喜欢有些调皮的学生

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  作为老师,对于大部分教师而言最喜欢的学生莫过于踏实、勤奋、上进好学,愿意服从安排的学生。但在“2020深圳新东方烹饪学校特聘大师授聘仪式”上麻先荣大师却给出了不一样的答案:“我喜欢有些调皮,甚至可以有些捣蛋的学生,我觉得这样的学生才有灵性!”

  当麻先荣大师讲出喜欢学生的特征时,不少人感到的是惊讶和困惑,连在一旁进行采访的深小新脑袋上也有了许多小问号。

  麻先荣大师为中式烹调高级讲师、中式烹调高级考评员,拥有中国烹饪大师和桂林烹饪名师的称号,担任着桂林市喜来登酒店中餐行政总厨和桂林市五星总厨俱乐部理事的岗位,同时又还是桂林市饮食服务行业协会星级酒店名厨专业委员会主席。

  然而采访当天,他给我们的形象却没有丝毫高冷,反而更像是一位忘年之交的朋友分享着他的观点和经验。
 


 

  喜欢调皮学生,因为这才是年轻时的本色

  麻先荣大师告诉我们,和当代年轻人相比,他们那个年代的年轻人往往缺少选择,同时也很难按照自己的爱好寻找工作,反而因循守旧者为大多数。

  麻先荣大师和其他同龄孩子不一样,他很小的时候就有着能成为一代名厨的梦想,他说因为喜欢吃各类美食,也因为父母给予自己的宽松教育。

  麻先荣大师的父母也是做餐饮行业的,虽然很辛苦但从来没有忘记对孩子的教育,得知孩子对厨师这一职业充满兴趣时并没有去否定他的选择,而是潜移默化引导,让他能在擅长的领域发展,且有所突破。

  长期的耳濡目染,加上餐饮家庭的环境熏陶,他的厨艺一天天在提高,父母也不断给予肯定,让他很早就觉得烹饪也是一门艺术,不应该有什么分别心。父母是孩子第一任老师在他身上得到了淋漓尽致的体现。

  因为自己也曾年轻过,因为自己走了不寻常路,所以即使到了功成名就他依然带着一些叛逆的特性,喜欢在调皮学生中挑选自己的徒弟,他说通过这些调皮孩子身上看到了当年自己的影子,因为这才是年轻人的本色,敢于打破常规,不信邪、不认命。

  身为人父的他也有了自己的孩子,当说起自己的“育儿经”时,他有些老顽童般答道:“不要压制他们,多培养他们的自主性和好奇心,他们是一个独立的个体,不是我们的私人财产!”

  喜欢调皮学生 因为他们的灵性最为可贵

  调皮学生在不少人看来是闯祸的一个群体,但麻先荣大师不这么认为,他觉得这群孩子生性好动,从小动手能力就比较强,做什么事都会很敏捷,办事效率特别高,而这些也正是一名优秀厨师应该具备的。

  麻先荣大师认为这群孩子一般也是很有社交能力的一群人,可以和各种各样的人打交道,而且能做到让别人感到舒心的同时,也不委屈自己,这一点也是进入职场时很重要的一项能力,是很多太过沉稳员工可能不太具备的。

  而谈到调皮学生,他讲得最多的一个词便是灵性,他说我们太喜欢统一性、服从性,因此导致太多太多“小大人”的出现,这并不是一个好现象,我们应该把他们最纯真的一面,最有灵性的部分保留的时间再长一些,因为灵性太可贵了。

  说到这一点,他讲到了菜品创新方面,很多时候我们不能研发出真正让人眼前一亮的菜品,很大一部分我们过早拿走了厨师本该有的灵性,让他们不敢思考,甚至不愿意思考,更不用说打破常规了。

  “和调皮孩子在一起,我会不自觉觉得自己还很年轻,觉得脑袋里会有很多新奇想法,我们常说活到学学到老,这里的学习还应该包括向年轻人学习,而不仅仅是同行间的交流。”
 


 

  喜欢调皮学生,只要掌握了性格比任何人都好用

  有人问麻先荣大师调皮学生根本不好管理,教育他们是费力不讨好的事情,每当听到这种观点,他都会连连摇头,他觉得我们这个社会,特别是厨师行业对于调皮学生的误会太深太深了。

  麻先荣大师说:“我们之所以管理不好他们,是因为对于他们的个性不太认同,是因为我们无法准确把握他们的性格,或者说心里对于培养人才产生了懒政心理,如果我们能真正掌握他们的性格,明白他们的需求,把他们引上正道,调皮学生会任何人都好用,而且更能真心跟着你!”

  麻先荣大赛的一番话让深小新想到了帮助唐三藏完成西天取经的孙悟空,曾经也是一个调皮的猴子,也大闹天宫、无法无天过,可一旦认准唐僧为师父后便一心跟随,从没有动摇过,而且在整个团队中总是打先锋,贡献最大。

  也许麻先荣大师也希望我们的老师可以明白这一点,所以他一再强调不要过早否定调皮学生,他们的未来无限可能。

  提到建议时,他说做人做事要认真谨慎,多出去走走,多出去看看,中华历史上下五千年,饮食文化更是千差万别,不走出去你永远不知道这个世界有多大,比你优秀的人有多少,他期待着有朝一日可以把自己所见所闻、所思所想通过讲座形式分享给下一代......

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