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名师专访丨魏文质:我从厦门来,扎根深圳再造烹饪新人才

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魏文质老师在深圳新东方烹饪学校工作已经有些年头了,但由于为人比较低调,不喜欢生活在聚光灯下,所以总是带着一丝丝神秘感。他默默奉献着,陪伴着一届又一届的新生到来,像一个大哥哥一样守护在他们身边,话语很少,但总会在最需要他的那一刻瞬间出现。

每天的教学工作都会安排得满满的,因此给人的印象要么是在上课,要么是在上课途中。我们问他如此忙碌为了什么,他开心答道:“看到孩子们的成长,我就很知足了,不觉得忙碌,也不感到累啊!”

近日,魏文质老师又被学校评委了第二届的“魅力教师”,让我们对他更加感兴趣了。9月16日,与他有关的一场专访就此展开,眼前的魏文质老师更加有朝气了,仿佛他依然是少年 ......“

我从厦门来,那些岁月有艰辛、很精彩

厦门和深圳同为沿海城市,同属于四个经济特区城市之一,五个计划单列市之一,均是副省级城市,因此两座城市常常被比较,而我们今天采访的主人公魏文质老师却在这两个城市都有过居住和从业的经历,在他看来也许是因为有太多的相似点,所以从没有觉得真正离开过厦门。如今的他是福建省烹饪协会的会员,在粤菜,艺术冷拼,闽菜,食品雕刻等领域有着深入的研究。

谈起厦门的那段经历,他感慨道:“厦门与深圳这两个城市都是非常好的城市,都蕴含着丰富的文化底蕴,但他们也有些不同,厦门这座城市毕竟也是我生活那么多年的地方,很多的故事,很多的酸甜苦辣,很多的挫折,失败等依然历历在目,每每想起都是五味杂陈,这座城市让我的性格更沉稳了,很感谢厦门,让我遇到很多的伯乐,他们有的是行业内的,有些就是行业外。”

2016年,魏文质老师成为了厦门市京闽中心大酒店的切配员,虽然是最基层的工作,但对于他而言却是新的开始,他相信自己有朝一日定会出人头地。接下来的日子里,他又做了炒锅的岗位,并开始在这个圈子里崭露头角。

2016年参与福建省福州市创意比赛获得三等奖;2016年参与厦门市饭店协会中餐组技能大赛又拿到了二等奖;2017年荣获厦门市中餐烹饪大赛优秀奖 2018年荣获福建省厦门市中餐团队组优秀奖......一路走来,他不仅厨艺越来越娴熟,获奖的频次也越来越高,最终得到了业界的认可,成为了福建省烹饪协会的会员。

“不经一番寒彻骨,怎得梅花扑鼻香”,在这期间他遇到过许许多多挫折,也经历过迷茫期,甚至有过放弃的心理,但他都咬牙坚持了下来,如今谈起的风轻云淡,谁曾想过往是如何波涛汹涌、暴风骤雨。正如他对那些荣誉的看法:“荣誉是一方面,更多的还是去比赛中学习到很多,收获很多,结交了很多厨师界的大师与朋友,最难忘的是创意赛,当时也是遇到许多事与难题,经历过程很艰辛。”

无缝的人生切换: 上一秒厨师,这一秒教师

《阿甘正传》中说“生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗是什么味道”,这句话用在魏文质老师身上再贴切不过。因为在2018年时他放弃了酒店厨房的工作,转身投放了职业教育,成为了一名教师。

“以前当厨师时面对的都是厨房的每日工作和食材,当时的自己也没有想过未来会成为一名老师,因为我深知教师需要面对的会更多,仅仅是教书育人四个字能做到就很难,更不用提还有家校沟通,有教学教研工作。但那个时候,感觉有一股动力在催促着我向教师方向发展,于是听从了内心,让我上一秒是厨师,下一秒就是教师了。”

进入深圳新东方烹饪学校后,他并没有出现太多的不适应,反而很快适应了教师的角色。今天的他负责着金典总厨1803班和金领大厨1901班两个班级的管理,说起这两个班级的管理,他说两个班的同学都很懂事,各有所长,不过都还需要师生间的互相磨合,他相信过不了多久这两个班级都会管理得井井有条。

班级管理需要沉得下心,需要有耐心,他告诉我们:“我经常遇到的是学生之间的小拌嘴和小矛盾,时间长了也摸透他们了,我会根据他们的脾性做适当的交流,引导他们正确对待同学之间的相处,指出他们存在的问题以及如何去改正。另外就是通过一些小活动、班级主题班会等形式营造班级的氛围,改变他们的心态,让他们爱上学习,爱上厨艺。当然这些工作我做得还是不太够,需要向其他班主任学习的还有很多。“

愿同学们可学以致用 愿日常养成良好习惯

魏文质老师的专访行将结束时,我们又询问了他两个问题,一个是和家校沟通有关,一个是学生培养方面。谈到家校沟通,魏文质老师认为相当重要,不仅仅可以让自己了解到所教授学生的家庭情况,进而对症下药,也可以通过他们的角度发现自己担任教师时存在的问题和不足。

他说:“我一般与家长交流会用电话和微信沟通。而家长们一般关心小孩在学校的学习方面,生活方面等情况,还有平时在学校的日常,这些也是我教学工作很重要的一部分。”

谈到学生培养,他说出了自己的心里话:“第一点,我希望你们在学习上多用心,学会学以致用,要让你学到的知识和技能可以直接运用到我们的生活中,不要仅仅是旁观,或者大谈阔轮,缺少真正实践的能力;第二点我希望你们要养成良好的生活习惯,比如要加强锻炼身体,把自身的卫生、寝室的内务给做好,一屋不扫何以扫天下,要从小事做起,千万不要养成眼高手低、十分懒散的坏习惯,要不然对于你的人生有弊无利!”

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