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2021年深圳新东方“恒顺杯”教师技能大比武拉开序幕

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阳光明媚,气温宜人,周末的校园里生机勃勃!上午9点,2021年深圳新东方烹饪学校“恒顺杯”教师技能大比武启动仪式在学校后操场处隆重举行。启动仪式结束后,一场检验老师专业性、提升教学质量的大比武正式开展起来,学校教务领导悉数到场,共同见证老师们的过硬技术和烹饪技能。

中西餐考核 各有侧重

在学校教务的统筹安排下,老师们陆续来到了比武现场,整理好个人衣着、准备好所需食材后,教务负责人开始对考核纪律、要点以及需要特别注意的事项进行了一一说明。

在教务负责人的讲解中,我们知道中餐专业的老师们要在规定的时间里完成两道菜肴,而指定的菜肴为家喻户晓的鱼香肉丝,要求规范又不失个性;另一道菜则可以自选,只要能把个人的技能展现出来就可以,更注重老师们对于菜品的创新性。

而西餐西点方向的相对来说更尊重老师们的想法,希望他们能放空自我,把思维的大门给打开,通过自己的理解,将最想展示给学生的作品做出来。

真功夫 看细节

“学高为师,身正为范”,作为一名教师一言一行都会对学生产生深远的影响,正因为如此,此次大比武中的老师们特别重视自己的导向性作用,中餐方向无论是食材的挑选、刀法的运用、烹制的火候,还是作品的把控、菜肴的摆盘都做到了十分用心,将学校所提倡的“品质教学”精神真正落实到了这次的比赛中。

 

西点西餐方向则是紧跟时尚步伐,社会上流行怎样的菜品,怎样的甜品,老师们去完成什么样的作品,老师们动作熟练,所有操作一气呵成,并没有太多的犹豫与徘徊,也许在他们心中作品已经成型了......

负责考核的教学负责人对我们说,老师们要想把专业技能教好,让学生愿意去学习,自己的专业技能不仅仅是要合格,更要有高标准要求,要达到游刃有余,要在细节处彰显教师的真功夫,这不是一两天也可以成就的,老师们终身学习、不间断的考核也是很有必要的。

互相点评 共同成长

一番的忙而不乱后,老师们的作品终于完成了,入口细嫩,酱味香浓的鱼香肉丝让人食欲大增,不停咽口水;其他自选菜品也是各具特色、创新十足。

西点作品充满着浪漫的气息,其中一条鲸鱼顶起一个小船,小船上坐着一位姑娘的作品特别引人关注。此外还有马卡龙、圣诞狂欢、留声机、维也纳可颂、百果乐园、拿破仑酥等作品。

看着彼此完成的作品,大家开始互相试吃与点评,分享制作的过程以及运用过的小妙招,让每一个老师都得到了自我成长。

教学负责人最后也针对大家完成的作品进行了更有深度的点评,围绕着色香味,围绕着美感与创意,他们也给出了一些改进的建议和意见,希望老师们能将今天考核的内容运用到今后的教学中。

“恒顺杯”教师技能大比武终于在热烈的掌声中圆满落幕。“以赛促教”的理念也在比赛过程中得到了充分贯彻,他们表示唯有不断提升个人的教学能力,才能适应学校高速度的发展,真正做到为学校培养优秀的烹饪人才,不辜负家长们的这份信任。

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