【邂逅新东方】王俊骅:你的付出,决定你的高度!

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本期故事主角:大厨精英1802班 王俊骅

▋Q:简单介绍一下自己吧?
▋A:我是大厨精英1802班的王俊骅,今年19岁。我学过的东西挺多的,打小就学声乐、乐器,之后上了初中就学跳舞,高中就学艺术设计。
▋Q:怎么会想要来学厨师呢?
▋A:高中读到高二就没读了。因为我哥也是做设计的,不想说做一模一样的,我就高二出来,一开始在外面打工,后来自己做服装生意,现在东门还有我的店。但是差不多过来2016年之后服装生意就没那么好做了,我开的是实体店,确实受到的互联网很大的冲击。就想说要转行,毕竟我还年轻,应该有更多的可能性。我就从人的衣食住行这些刚需入手,那像住和行这些方面投入太大,我自己还没有这么多资本支持我去做这些,而“衣”的话我已经做着了。所以就确定了“食”这一块。但要转行做“食”我得先了解它,所以我就来到这里去学习。说实话,做餐饮培训的机构、学校有很多,但是新东方是我从小听广告就听到大的,就决定来新东方看一下,发现比想象的还不错。

▋Q:其实可以出去外面的餐饮行业做啊。也能学到东西,还能挣钱。
▋A:现在人的需求越来越高了。以前大家是要能吃饱,现在是要吃好。这样的话我就需要去一个专业的地方,去学专业的知识。因为现在外面做厨房不仅要做,还得懂理论。很多老师傅做的是很好,但缺少那些理论知识,这样他的发展就会受到限制。还有就是现在很多人都喜欢美的东西,那食物也是一样,还做的美,摆的美。去外面做学徒,确实可以知道怎么摆,但这是很片面的东西,不会明白其中的底层逻辑。所以来学校先学习,毕业后去大酒店学习它的炒菜技术,再去到连锁餐饮就学习它的运营模式。

▋Q:我看你之前做雕刻做到凌晨4点。是老师要求的还是?
▋A:没有,老师没有要求。那天是因为要出展台,所以比较拼。一般都是12点前就回宿舍了最晚也就凌晨1、2点。比较拼的原因是大家都是一样的学习时间,我要做的更好就要在别人休息的时间里,不停的去练习,这样我才能更厉害。我16岁就出来开店做生意,一开始就亏钱,但万事开头难,只有努力,才会有收获。我经历的比较多,所以会更明白努力的重要性。我家里条件一般,但我想做什么都会放手去做,用尽全力去做。因为所有事情都是,你不去做不会知道自己会不会成功,不要等到看见别人成功了,就去后悔,为什么当初我没有做。所以,干就完事了。
▋Q:外界有这样的声音“厨师学校学不到东西”,你做为一个在读生是怎么看的?
▋A:没有学不学的到东西,只有你愿不愿意去学。不管什么学校都有学的很厉害,学的很好的。还有什么都没学,混日子的。像我在班上是班长,纪律方面我管他们没问题,但是学习方面,他要是不想学,我怎么说都没有用。凡事都有两面性。要用辩证的思维去看待这些事情。一种声音存在有其的必然性,但我们要有自己的理解,好坏是从自身出发的,就像没有绝对的善恶。

▋Q:你之前说毕业后要去大酒店学习炒菜技术,意思是在这里学不到是吗?
▋A:不是,在这里肯定可以学到。但是每个地方都有它自己的特色。就像我在学校学的水煮肉片,和外面酒店的水煮肉片的做法可能会有不一样。不能说哪个做法谁好谁坏,我要做的是把两者最精华的部分加以柔和,变成自己的东西。那学校是一个苦练基本功,并且入厨师这个门的地方,在学校,实操天天都有,但和酒店的实战直面客户又是不一样的。所以在酒店学,是学习实战经验。这样有利于未来自己开店,事半功倍。

▋Q:和同学们分享一句话吧!
▋A:你自己的素质,决定你自己圈子的档次;你自己的付出,决定你自己未来的高度!

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