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刘宣余:在获得“新东方”杯热菜一等奖前 我都做对了什么

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  2020CHA中国烹饪锦标赛|“新东方杯”第六届全国烹饪技能大赛(深圳赛区)在今年8月15日9时许隆重开幕!金典总厨1901班学生刘宣余同学参加了中餐热菜组的赛事,凭借个人的优秀厨艺,经过层层选拔后,获得了评委老师们的一致认可,拿下了热菜一等奖的殊荣。
 


  “新东方”杯颁奖现场

  距离比赛已经过去整整两个月了,如今的他又在忙碌些什么,他在获奖之前都做对了什么,对于未来又是怎样的规划,10月14日下午,我们对这位获奖者进行了专访。
 


 

  获奖者刘宣余

  比赛之前 刀工比赛给我了我信心

  刘宣余告诉我们,除了“新东方”杯的比赛,更早之前还参加过学校组织的2020年夏秋季“粤菜师傅”明日之星技能竞赛(中西餐 “刀王”争霸赛),他清楚记得比赛是在7月14日举行的,自己在中餐组和同学们同台竞技,那场比赛大家都发挥得不错,最后摘取了二等奖,他说那场比赛更多的是学习,是为了检验自己刀工到底如何......
 


 

  刀工比赛上获奖的刘宣余(左三)

  结束两场比赛后的他如今已经恢复到了日常的学习当中,如果说有哪些变化,在他看来就是面对比赛不再有胆怯、恐惧的心理了,也更能接受比赛期间的任何意外,不害怕失败,更多时会把比赛作为一次交流、一次切磋,能看到自己与他人的差距就是最大的收获了。

  我们问他现在忙碌的重点是什么,他想了想答道,其实也在忙碌着“新东方”杯的总决赛,当然自己不会刻意去训练,而是在日常实操中把个人的标准做了提高,把功夫下在了平时。




 

  刘宣余作品清汤菊花鱼

  目前,其他兄弟院校还在进行着“新东方”杯的初赛,再加上疫情的影响,总决赛时间还无法确定下来。刘宣余也在时刻关注着总决赛的进展,他说十分渴望能在总决赛的舞台上把自己的厨艺展示出来,也渴望着认识更多优秀的对手,能和全国各地的校友进行比赛感到很幸运。

  因为热爱 做决定愿意听从内心选择

  别看如今的刘宣余同学厨艺娴熟、比赛中摘金夺银,处处都很专业,其实一年多前他还是一个高考生,对于学厨也仅仅停留在为别人喝彩,简单的饭菜烹饪上。

  刘宣余老家是广东省梅州市兴宁县,2019年他参加了全国高考,但是自我感觉成绩不是太理想,而专科学校就不是自己想上的,于是就破釜沉舟、切断了一切后路,没有填报任何志愿,反而选择了深圳新东方烹饪学校。

  对于这所学校,他说很早就在电视上、手机上了解过,觉得是大牌子还是值得信任的;对于为何不继续读专科而是去学厨师,他说专科毕业同样不好找工作,与其这样不如早一点拥有一技之长,而且金典总厨专业也是三年制的,毕业时也有机会拿到大专文凭,更有优势一些。

  刘宣余之所决定选择新东方,更重要的原因在于他从小就喜欢做菜,舅舅就是一名厨师,再加上自己和舅舅接触的时间特别多,不自觉就也把厨师作为了自己的梦想职业。得知刘宣余要做厨师,舅舅感到很高兴,父母也没有反对,让他听从自己内心的选择。

  2020年6月10日,距离高考结束仅仅只有两天时间,他就在爸爸的陪同下来到了深圳新东方,完成了报名手续,他说既然决定了,就趁早行动,这样才不会留遗憾。
 


 

  正在完成作品的刘宣余

  未来还很遥远 规划立足当下

  进入深圳新东方后,他说感受最深的就是学校对基本功的重视程度了,比如刀工训练会安排大量的课时学习、反复让学生训练,阶段考核也是很频繁,只要一个学生没有达标,那就要继续考核,直到全体都通过。

  一年多的学习时间让他更加重视做菜的细节,也见识到了许多从没有听过的菜品和仅仅听过名字但不知道是如何做出来的菜品,对于厨师的认知也从简简单单的伙夫变成了美食艺术家,特别是看到食品雕刻的那种惊艳,让他觉得自己从事的是一件伟大的事业,自豪感倍增。
 





 

  刘宣余作品之热菜

  谈及未来,他并没有想得太多,金典总厨专业是三年制专业,而自己才刚刚学习一年多时间,学习到的可能也仅仅是皮毛,现在的规划应该立足当下,把接下来要接触到的中餐、西餐和西点课程全部学好、学扎实,只有这样将来就业时才能水到渠成、顺利就业。

  刘宣余对于学校创就业办公室的工作特别满意,当我们让他打分时,他竟然打出了100分满分,他说据自己了解只要是深圳新东方的毕业生基本上都找到了不错的工作,而且不少还被学校请回来作为成功学子举行讲座,他对自己未来也就更加有信心了,他相信学校的品牌实力。

  采访的最后,刘宣余说到了自己的父母,他觉得爸爸妈妈给了自己太多的信任和支持,只要自己决定的父母都不会太多干涉,正是因为这种培养方式,让他也对每个人都多了一些宽容。

  “爸妈,我在学校很好,我会努力学习,平时也会多和你们联系,让你们放心,请相信,我一定会成为让你们无比骄傲的儿子”,刘宣余面对我们的采访补充道......

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