择校季
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彭建立:修过车 装过窗 为了学厨遇到深圳新东方

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  每一位来到深圳新东方学厨的青年都有着自己的择校故事,有的是初中没有考上理想高中决定通过学厨艺“曲线救国”;有的是大学、研究生毕业后对于餐饮创业兴趣盎然于是开始“回炉重造”......

  今年22岁的彭建立学厨的目的其实很简单,就是为了将来可以找一份不错的工作,凭借一技之长养活,不让父母过于担心,而这个朴素的愿望也是代表了大部分新东方学子

  但他不一样的地方在于,他有着许许多多各领域打工的经历,而且都是朝着技术活方向发展,失败了重来,再失败又重来,从没有放弃自己的时候。
 


 

  高中毕业后为了学技术 四处试错

  彭建立来自广东省汕尾市,性格方面就是喜欢各种尝试,不害怕失败,敢闯敢拼。2016年高中毕业后,他的校园学习生涯也告一段落了,真正踏进了社会。

  彭建立很早就知道如果没有学历的光环,只能要靠技术给自己披荆斩棘、杀出一条求职就业的坦途来,也因为这种思想,他开始接触各种技术,只要能学到一门手艺都会去干。

  选择做汽修是他第一次接触到的技术活,那时的他还是一个学徒身份,在师傅们的指导下一步步学习汽修本领,虽然有所进步,但后来发现汽修虽然很好,但自己的兴趣不在这里。

  放弃汽修技能学习后,彭建立开始关注起装潢,特别是门窗方面的装潢,每天都是忙忙碌碌的,虽然时间过得很快,但也许是因为太年轻的缘故,始终无法沉得下心去做,最后还是不了了之了。

  年轻也有一个好处,就是可以给我们每个人试错的机会,此时的损失也是最小的。彭建立知道这一点,在很多领域都接触了一下,他说那时候虽然是在试错,但最根本原因在于没有找到自己真正可以坚持下去的工作,也和年轻贪玩有关。

  一转眼便是5年 是时候沉淀自己了

  浅尝辄止的换工作在他看来除了对一些行业有十分表面的接触外,似乎都个人的提升并不是太大,反而让很多宝贵时间被白白浪费了。

  他觉得如果继续这样下去,可能一生就会被毁掉。为了对人生真正的负责,他开始告诉自己要沉淀自己,不能再莽撞了,自己也不是那个可以任性的少年了。

  喜欢上网的他偶然间刷到了新东方烹饪教育的视频,于是开始关注起美食领域,由于有了前车之鉴,他时刻告诉自己这一次要学就学得彻底,不能再给自己留后路了。

  虽然在餐厅、在酒店也能学到厨艺,但他觉得那里太杂乱,意志力不强很容易被再次放弃,因为前两次学徒的经历,他更加珍惜能在学校单一环境内烹饪教育的学习,而且老师和同学可以监督他,自己也不是一个人在学厨,不会感到孤独。

  2020年10月10日,他如愿成为了这所学校的一员,自己的校园学习生涯再次被续上。
 


 

  基本功训练最大困难是腕力不足

  如今在这里学厨也有一个多月时间了,回顾这段时间的学厨经历,他觉得对自己最大的改变是变得沉稳了,自己也找到了真正感兴趣愿意坚持下去的领域,一不顺心就放弃的惯性戛然而止。

  每天他们都会接受基本功的训练,而基本功练习最多的便是刀工和翻锅。彭建立说自己刚来时最害怕的就是翻锅了,一直反复练习,而自己最大的困难就是臂力和腕力不足,常常因为无法坚持到底而自责。

  “每次练下来,我就感觉整个胳膊、整只手都不是自己的了,酸痛酸痛的。但我已经没有什么后路了,必须要坚持下去,要不然对不起父母给我交的学费,对不起那时候义无反顾选择新东方的自己,”同学们和班主任看到后也是多次鼓励他,给他补课,让渐渐找到了窍门和方法,如今的他对于基本功训练已经没有畏惧心理了。

  除了厨艺得到提升外,他还被班主任邢老师挖掘了出来,被任命为了副班长,协助班长做好班级管理的事务。每天的点名、集合、班级纪律管束、实操时食材的准备和人员分工他都会积极参与,他说:“咱们不能辜负班主任的信任,要把班级管理好!”
 


 

  我会在烹饪领域干出成绩来

  作为一名新生的他,虽然还没有接触到菜品制作和阶段考核,但对于未来他已经开始有自己的规划了。他在结束专访时对我们说:“爸妈为我们付出了太多,学校也让我很满意,请相信我,我一定会在烹饪领域干出成绩来的......”

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