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【创业帮扶】餐饮人必须懂的4个套路,学会1条营业额涨10%

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  有多少人没在饭店、理发店、美甲店走入商家的套路?其实既然投入了餐饮行业中,餐饮营销心理总是要学一些傍身的。以下4条常见的营销套路,学会1条,就能让营业额上涨10%!

  套路一  盘子收得慢 翻台翻得快

  大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

  桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。”

  套路二  菜单上不出现¥ 提升客单价

  在心理学上,消费者会受到促发效应影响。促发效应是指,先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。如当你使用¥和$符号的时候,就会容易促发消费心中复杂的情绪,也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程,就会“悠着点”吃。在制作菜单时,就可以缩小¥、$符号和价格。
 


 

  套路三  晴天卖充值卡 成功率更高

  心理学家发现,自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。比如,晴天时买股票,比雨天买股票的人,高三倍。人类在社交判断和决策,很容易受到触觉影响。人在舒适的环境里的时,更容易购买享受型产品。所以,下次天气好时,向你的顾客推充值卡试试,说不定,会卖的更好哦。

  套路四  商品组合效应 顾客乖乖掏钱

  一个汉堡20元,一份薯条10元,汉堡加薯条22元。请问你会选择买什么?当然,是第三种,相差两元的价格可以买一个汉堡和一份薯条。其实,商家想卖的就是汉堡加薯条的套餐。加入套餐,是为了让你有一个对比,从而感觉组合更划算!

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