厨师行业发展趋势
热门行业 独特优势
厨师行业前景
相关数据显示，伴随着我国餐饮业的飞速发展，急需一大批高素质、技术强的厨师人才，这为厨师专业的学生提供了广大的市场。
厨师行业薪资待遇
在厨师行业，一名厨师技术水平的高低，直接决定其薪资待遇水平。餐馆的成功离不开厨师的精湛手艺。因此，餐饮企业格外注重厨师人才。
厨师行业工作情况
厨师凭的是厨艺和烹饪技能，按照客人的要求有方向地工作。客人只要中意口味，厨师工作上就没有其他任何压力，为自己赢得资本。
厨师行业社会地位
随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们理解、认识、尊重。厨师将会成为未来餐饮发展的中流砥柱。
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课程性质：
中餐课程以实际操作为主。教师、学生同步操作。
课程目的：
熟练精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。
课程任务：
操作技能强调基本功扎实并熟练制作多种中式菜肴，努力培养学生的研发能力与技法的熟练运用能力。
新东方热门专业
热门行业 多重选择
厨师专业学习内容
传授市场流行菜品
01 理论知识
理论主要学习：《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《都市流行菜》《中国饮食保健》《现代餐饮管理》等等。
02 基本功练习
掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。
03 菜品制作
掌握传统菜、地方特色菜、鲁式代表菜、凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、创意组合雕、中式面点、新派川菜、地区流行招牌菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。
04 宴席知识
宴席知识是厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识。对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。
学生作品
舌尖上的新东方
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