OVERVIEW OF WESTERN FOOD CHEF SPECIALTY
在我国30多个省市中都有西餐企业,60%以上的地级市城市也有西餐。西餐的快速发展,使得西餐业出现求贤若渴的状态,未来5年西餐主厨社会需求量达到100万人,前景好。
培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重服务,四项指导,100%为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。
合格毕业生发放深圳新东方毕业证书。
WESTERN FOOD CHEF 5 UNIVERSITY LEARNING CONTENTS
意式:肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等;
德式:德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等;
英式:英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等;
俄式:俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等;
美式:香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等;
法式:法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等。
日式料理:花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等;
韩式料理:韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等;
东南亚菜:印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。
中式菜肴:鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等;
中西融合菜:蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等。
糕点:抹茶曲奇、花生酥、提子饼干、花生酥等;
甜点:巧克力慕斯、蓝莓双层冻芝士、水果塔、苹果派等;
面包:法式长棍、丹麦牛角面包、帕尼尼、橄榄包等;
蛋糕:奶油海绵蛋糕、娃娃蛋糕、水果欧式蛋糕、巧克力蛋糕等。
花式咖啡:心形拉花咖啡、天鹅拉花咖啡、树叶拉花咖啡等;
意式咖啡:卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡等;
BILINGUAL TEACHING BY MASTERS
尼古拉·巴奇
工作经历
1988年 意大利总理贝蒂诺·克拉克西私人厨师
2000年 美国阿拉巴马州旅游局授予“旅游美食形象大使”荣誉
2002年 担任“翠贝卡电影节”庆典晚宴策划兼主厨
2004年 美国阿拉巴马州民族菜肴竞赛金奖
2005年 担任美国阿拉巴马州州长鲍勃·莱利私人宴会策划
2016年 参加中央电视台CCTV2“厨王争霸”赛获胜选手
陈观华
工作经历:
2005年 荣获深圳西餐烹饪大赛“技术能手”荣誉称号
2006年 荣获深圳厨艺技能大赛西餐技能竞赛金奖
2008年 荣获广东最佳厨艺大赛第一名
2012年 荣获广东职业技能大赛冠军
阿尔伯特
工作经历:
米其林三星厨师Pierre Gagnair担任过面包主厨迪拜洲际酒店法式餐厅主厨,邮轮“世界号”主厨
国内不同的连锁面包店及中央厨房担任后厨负责人现聘请为深圳新东方烹饪学校教学顾问
EXHIBITION OF WESTERNCHEF WORKS