一方水土养一方人，一方人成就当地的风味小吃。在广东省粤东、粤北地区有着许许多多的客家人，他们从中原地带而来也就带了一些属于他们的美食，客家菜也就成为了粤菜的一个种类，在广东梅州、河源、惠州、深圳很有市场。在不少人眼中，美食圈还流行着“客家三宝”的说法，那么到底包括哪些菜肴呢，今日为你盘点，当然也仅仅是我们的一己之见。
客家三宝之东江盐焗鸡
提到东江盐焗鸡，惠州和隔壁的深圳再熟悉不过了，毕竟这道菜已经成为这两个城市聚餐聚会必点菜肴，在当地人看来，如果来惠州不品尝下东江盐焗鸡就不算真正来过惠州。据说，1959年时还作为国宴用来招待过国际友人，粤剧名伶马师曾与红线女也因为特别喜欢这道菜而让它变得更及家喻户晓、声名远播。后来，还成为了惠州的非物质文化遗产。
这道菜的做法也很直接，最初时把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储就是可以的，当然后来为了让口味更可口，在流程上逐渐复杂起来，细节也更讲究了，做好之后，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，吸引着不少外地人慕名而来，前来品尝。
客家三宝之梅菜扣肉
客家人似乎有些“无肉不欢”，除了喜欢吃鸡肉外，猪肉也是他们的最爱。梅菜扣肉是一道十分经典的客家菜，原材料就是猪肉，再配上当地的梅菜干，经过一煎二煮三蒸后，色泽红亮、香气扑鼻、油而不腻，让人食欲大增。更为重要的是这道菜不寒不燥、清热消暑，降脂降压，算是一道营养餐了......
客家三宝之客家酿豆腐
客家酿豆腐发源于广东梅州，“酿”是客家话语的一个动词，就是把肉馅植入豆腐当中的意思，这也间接证明着客家人对肉的喜爱程度。完成这道菜需要调肉馅、需要豆腐分成四小块，也需要在豆腐上挖槽，将肉融入其中后便是小火煎，成菜之后鲜嫩滑香，煞是诱人......
其实客家菜除了“客家三宝”外，还有很多菜肴很有名气，比如梅州派中就有猪肚包鸡、红焖肉、腌面；东江派则是手工肉丸汤、酸菜焖猪肉、客家窑鸡、生煎莲藕饼等等，出了广东省，赣南派和闽西派也有很多美味等待你去发现。
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
时尚西点专业3年制
培养精通西点制作，懂经营、善管理，熟练掌握各项西点相关技能与知识，并具备创业能力的人才为目标，学生经过考核合格后，推荐到酒店、西饼房就业。
粤菜大厨专业3年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
厨王全科班1.5年制
培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的全面型厨师长复合型技能人才。
