干货：零基础开一家蛋糕店，需要从哪里入手？

因为门槛低、投资少，蛋糕店成为近年来很多年轻人选择创业的一个热门项目，不过很多初次创业的小白，蛋糕店大概开2-3个月就做不下去了，都是哪些原因导致呢?

一、定位

作为毫无经验的小白，创业开蛋糕店一定要会算账，明确自己预期的盈利定位、消费目标人群定位。

预期盈利定位：

1、新手小白阶段：开蛋糕店目标先设定不亏本或少亏钱，前期1-3年主要以试错积累经验为目的。

2、朋友、夫妻合作开店：能节省人力成本，净利润一般不超过20万。需注意的是开店前需做好明确分工和预算投入，避免引起纷争。

3、连锁烘焙品牌合作：加盟本来有人气、经济、实力基础的蛋糕店，开店流程基本系统化，有稳定成熟的供应链和营销机制，净利润需在40万+，但相对加入成本较高，不建议预算不高、风险承受能力较差的小白加入，不然很多新手就倒在门店装修阶段。

消费目标定位

消费人群目标定位影响着你的盈利计划，小白开店要设定好自己的目标人群，同时在选店址的时候提前做好人群人流、附近同类型产品盈利状况、交通距离、店面曝光率的调查。选定适合的消费目标产品。

1、适合大众的产品：价格亲民，易被接受。依靠薄利多销去盈利。店铺选址适合在学校、社区、热门商圈。

2、走中高端产品路线：店铺选址主要在一二线城市商圈、公司附近，开店前客源人脉要能确定好，成本较高，风险较大，相对利润较高。适合经费富盈的人员当副业。

3、做私人烘焙、网红烘焙类：主要先线上营销，开门店要前先积累小部分客源，门店面积可以不大，选址也不需要选人气旺的大路，可以在社区里面的小店，产品有特色，网络平台上做好产品的宣传、运营，适合个人兴趣爱好者创业或副业起点，成本较低。客源稳定后，日净利润一般可达1千+。

二、技术

解决了资金，技术就是开店的硬实力，无论你是自己做还是雇佣员工，了解蛋糕行业知识都是必要的，那么选择去专业学校学习、去实体店当学徒还是自学？

1、自学

优点：学习费用低

缺点：网络上面课程不全面，专业性不强，容易踩坑多。且没有系统性的学习浪费时间，实战时候将会碰到很多问题得不到解决。

2、当学徒

优点：多一份不高的收入

缺点：到实体店当学徒不会像大家想象的那么美好，能学习又有收入，实际情况是但你只会单项操作的同时，还得兼顾其它杂活，会比较辛苦，更别谈全面的学习蛋糕和其他产品制作了。

3、去专业学校学习

优点：好的学校拥有有丰富行业实战经验的教师团队，教学系统全面完善，能节约学习时间。可以学习到专业的西点技能知识。

缺点：小白找学校容易找到没实力、虚假宣传、售后差的学校。

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