烹饪行业素有“三分勺功，七分刀工”一说，练就一身游刃有余的刀工勺功技术，烹饪出色、香、味、形、器俱佳的菜肴是一个厨师精英的标准。为了解新生对刀工技能的掌握程度，使同学们充分认识“刀工”“勺工”的重要性，12月19日，烹饪营养与工艺专业基本功阶段考核如期举行。
上午，在老师一声令下，利落而铿锵的落刀声此起彼伏，“嚓嚓嚓！噔噔噔！咚咚咚……”食材在同学们手中华丽变身。
刀工讲究的是整齐划一，丁、条、丝、片尽显刀工实力。台上一分钟，台下十年功，传说中的蓑衣黄瓜、菊花豆腐都是从这丁、条、丝、片开始练习的，同学们在平日里勤奋学习刻苦练习才呈现了今天绝佳的技术水平。
紧张的刀工考核结束后现场评审教师对所有作品进行逐一打分，想要练就精湛刀功可不是一朝一夕就能成就的事，好的刀工，不仅可以让食物灵动展现食材之美，还可以被赋予更美好的生命力。
除了刀工，勺工也是烹调好菜肴的前提保障。片刻的休息后，同学们紧接迎来了勺工考核，从紧锁的眉头上看到了他们一丝丝的紧张，从坚定的目光中却感受到了他们的内心充满了力量，考核就是一场自我检验，在相互的比较中学习、取长补短、比学赶帮超。勺工对于厨师来说虽然累，但是勺工能够真正反映厨师的技能水平。在考核的过程中，老师们还不断指导同学们，让他们在练习勺工时要掌握专业的方法。
考核结束后，老师组成的评审团对各位同学的勺功动作进行了细致而又深刻的点评，使同学们充分认识到自己的不足，从而在下一阶段学习中进行针对性的训练，进而让同学们都能扎实地掌握烹饪操作技能，为实现自己的厨师梦想奠定坚实的基础。
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
时尚西点专业3年制
培养精通西点制作，懂经营、善管理，熟练掌握各项西点相关技能与知识，并具备创业能力的人才为目标，学生经过考核合格后，推荐到酒店、西饼房就业。
粤菜大厨专业3年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
厨王全科班1.5年制
培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的全面型厨师长复合型技能人才。
