人们往往会用“色、香、味、形”评价菜品，其中的“形”是慢慢从“色”中分割出来的，主要是讲究成菜的形状以及装饰，好的装饰会很大程度上吸引人们的眼球，给菜品加分。说到“形”就不得不提到充满传统文化与魅力的食品雕刻！
9月5日，深圳新东方大厨精英2204班同学迎来了雕刻阶段考核，同学们需要在有限时间内，用普通的萝卜等食材雕刻出完整的作品。
雕刻不仅要求厨师有一手好的雕工，还需要对原料有充分的认识，什么食材适合雕刻成什么形状、色彩的搭配、整体结构的把握都是必不可少的知识！
精雕细琢，赋予食材别样新生；一刀一锥，灵动花鸟绽放于股掌；一心一意，食雕之艺逐渐呈现；细致入微间，一笔一划都须思琢考量；这一刻，热爱、努力、坚持都在同学们手中的作品中得到彰显。
“雕刻这门课程难度大，有的同学每天晚上基本上都在教室练习到12点多。但也得到了很明显的收获。”
点评老师表示，中餐厨师，会不会雕刻是就业时的一大加分项。本次同学们作品整体效果都获得老师的肯定。而细节线条等方面还可以继续加强练习，进行优化，希望其他同学能多向这次优秀作品的同学学习，随着时间和心血的付出就会有收获。老师们希望在以后的凉菜、面点、热菜等考核中，踊跃出更多的优秀作品。
本次考核，不仅是对同学们学习成果的一次检测，更是对同学们综合能力的一次考验。对每位同学的成长非常有意义。我们也祝愿同学们能继续努力，在下次考核中取得更好的成绩。
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
时尚西点专业3年制
培养精通西点制作，懂经营、善管理，熟练掌握各项西点相关技能与知识，并具备创业能力的人才为目标，学生经过考核合格后，推荐到酒店、西饼房就业。
粤菜大厨专业3年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
厨王全科班1.5年制
培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的全面型厨师长复合型技能人才。
